【内容量 NET】750ml 【産地 region】フランス ルーション Roussillon, France 【使用品種 variety】オーセロワ Auxerrois 50％・シャスラ Chasselas 40％・クレヴネル Klevner 10％ 【タイプ type】泡 Pet Nat オーセロワを直接圧搾にかけ得られた果汁にシャスラを全房5日間漬け込む。 その後に糖度が残っているクラヴネルの果汁をアッサンブラージュし瓶内で発酵をすすめる。 ルミアージュを2回おこない、翌年の5月にデゴルジュマンを行った。 \\from Importer インポーターコメント// 仄かに濁りのあるやや明るめの黄色 ガスは強くなくシルキーな泡で心地よく感じられる。 タッチからピンクグレープ、みかん、レモン、柑橘系のオンパレードなニュアンスがあり酸もあるので使い勝手のよいペットナットに仕上がっている。 \\about Vigneron 生産者について// BONYVRESSE ボニーヴレス 当主のクレメントは初め、ワインの醸造栽培の学校ではなく、コマーシャルの学校に行き、ソムリエとしてワイン業界でのキャリアをスタートさせた。 カーヴィスト、ワインバー、レストランとワインサービスの仕事をしていくうちに、自分でワインを造りたい！と思いはじめ、フランス、オーストラリアをはじめとした、ナチュラルワインの生産者の所で修業をはじめる。 2020年に転機が訪れ、ルーション地方のDomaine du Possibleの醸造施設を借り、一部の葡萄を譲ってもらい自身のワインを造り始める事ができた。 ワイン造りのかたわら、時間があるときは知人の畑を手伝い、自身でワインのECサイトを立ち上げ、今までお世話になった人のワインの販売もおこなっている。 今後は自身での畑と醸造施設を取得し、100％独立に向け日々努力している。 The head of the winery, Clement, initially went to commercial school rather than winemaking and growing school, and started his career in the wine industry as a sommelier. After working in wine service as a carver, wine bar and restaurant, he decided he wanted to make his own wine! and began training with natural wine producers in France, Australia and other countries. In 2020, a turning point came when he rented a winemaking facility at Domaine du Possible in the Roussillon region and was given some of the grapes to start making his own wine. In addition to making wine, he helps his friends in their vineyards when he has time, and has set up his own wine e-commerce website to sell the wines of people he has helped. In the future, he plans to acquire his own vineyard and winemaking facilities, and is working hard to become 100% independent.