【内容量 NET】750ml 【産地 vineyard】フランスFrance / ロワール Loire 【使用品種 variety】 Chenin シュナン100% 【タイプ type】白・辛口　white, dry Alc. 13.0% ２つの畑のシュナン。樹齢約10年。 シスト土壌。手摘収穫。50％ダイレクト・プレス、50％除梗して8日間の醸し。破砕無し。事前に用意した自然酵母を増やしたピエ・ドゥ・キューヴを使って発酵を始める。（この時にごく微量のSO2使用）プレス後にグラスファイバータンクでブレンド。 そのままタンク熟成9カ月間。2019年9月にボトリング。ノンコラージュ、ノンフィルター。 パブロ・エ・オ・バル、「パブロさんはバーにいる」これはあの国際的有名なコロンビア出身の麻薬売人、パブロ・エスコバルの名前とかけたキュヴェ名。エスコバルは極悪人のコカインディーラーでしたが、フィリップは美味しいワインのディーラーだ、というジョークを込めて。 Chenin from two vineyards. About 10 years old. Schist soils. Hand harvested, 50% direct press, 50% destemmed, 8 days in the bottle. No crushing. Fermentation began in a pied de cuvee with an increase in natural yeasts prepared in advance. （A very small amount of SO2 is used at this time). After pressing, the wine was blended in a fiberglass tank. Bottling in September 2019. Non-collaged, non-filtered. This is a cuvée named after Pablo Escobar, the internationally famous Colombian drug dealer. The joke is that Escobar was a very bad cocaine dealer, but Philippe is a good wine dealer. \\about Vigneron 生産者について// 元数学者が人生をかけて醸すアンジュのグイグイ・ワイン ブルターニュの先端ブレストの街で数学者として生計をたてていたフィリップは、ワインに絶大な興味を持っていた。 彼は1度きりの人生だ！と意を決し、大好きなワインのあるロワールのアンジュにやってきた。グリオット、オリヴィエ・クザン、クローなどで修行を積み、多くの人の助けもあって遅咲きの独立を果たした。4haの畑で、2006年よりワインを造り始める。 最初から自然度が高く、スイスイ入っていくようなワインを造りだしている。元数学者らしく、物事を追及する姿勢は、そのワイン造りに生かされており、自然派ワインの先人達がやってきた方法や成果を基礎におきつつも、一歩一歩前進を続けている。 A Former Mathematician Spends His Life Brewing the Glou Glou Wines of Angers. Philippe, who made his living as a mathematician in the city of Brest at the tip of Brittany, was immensely interested in wine. He thought "It's only one life to live!” and came to Angers in the Loire, where his favorite wine was located. He trained at Griot, Olivier Cousin, and Claud, and with the help of many others, he was able to start his own business late in life. He started making wine in 2006 with a 4 hectare vineyard, and from the beginning, he has been producing wines that are highly natural and easy to get into. As a former mathematician, he has an attitude of pursuing things, which is reflected in his winemaking, and he continues to move forward step by step, based on the methods and achievements of his predecessors in natural wine.